Chardonnay DOC Collio

D.O.C. COLLIO

Chardonnay 100%

Di colore giallo dorato carico, esprime un naso intenso, speziato, di banana e noce moscata, pesca e fiori bianchi; il sorso è lungo e pieno, con retrogusto di spezie e pane appena sfornato.

13% VOL

Esposizione e terreno

Uve provenienti da vigneto disposto a girapoggio secondo un orientamento Est-Ovest; il terrenoè denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica.

Informazioni sul vigneto

Vigneto di circa 15 anni con forma di allevamento Guyot.

Resa: 7.000 kg/ ettaro
Vendemmia: Manuale

Vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura si effettua una pressatura soffice e lunga, quindi si procede con la decantazione statica a freddo del mosto. In seguito con l’ausilio di lieviti selezionati si fa fermentare il mosto per due settimane ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante le quali si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In primavera a seguito della filtrazione si procede con l’imbottigliamento e dopo un mese il vino viene messo in vendita.

Abbinamenti

Si accompagna a primi piatti e secondi delicati, da osare anche con le carni bianche.

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