Merlot DOC Collio

D.O.C. COLLIO

Merlot 100%

Di colore rosso rubino intenso, rivela note di lampone ed amarena; in bocca è strutturato e persistente, con retrogusto di frutti rossi.

 

13% VOL

Esposizione e terreno

Uve provenienti da vigneto disposto a girapoggio con orientamento Est-Ovest; il terreno è denominato Marna, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica.

Informazioni sul vigneto

Vigneto di 20 anni circa con forma di allevamento cordone speronato.

Resa: 6.000 kg/ ettaro
Vendemmia: Manuale

Vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura, l’uva ammostata è convogliata in vasche d’acciaio e fatta fermentare per due settimane circa, ad una temperatura di 26°, con quotidiane operazioni di rimontaggio. Seguono le operazioni di svinatura, pressatura e travasi, quindi un periodo di 12 mesi di affinamento, per metà in vasche d’acciaio e metà in barriques e botti di legno di rovere, durante cui vengono effettuate la fermentazione malolattica e periodiche operazioni di batonage. In primavera il vino viene filtrato ed imbottigliato; tre mesi dopo viene messo in vendita.

Abbinamenti

Si accompagna a primi piatti con sughi di carne, insaccati e formaggi stagionati; perfetto anche con carni rosse e bianche alla griglia.

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