Pinot Bianco DOC Collio

D.O.C. COLLIO

Pinot bianco 100%

Di colore giallo dorato, rivela un naso intenso, speziato, con note di fiori di biancospino e viburno; elegante ed equilibrato, si chiude con note di pera matura.

13% VOL

Esposizione e terreno

Uve provenienti da vigneto disposto a cavalcapoggio; il terreno è denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica.

Informazioni sul vigneto

Vigneto di circa 30 anni con forma di allevamento Sylvoz.

Resa: 6.000 kg/ ettaro
Vendemmia: Manuale

Vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura si effettua una pressatura soffice, quindi si procede con la decantazione statica a freddo del mosto. In seguito con l’ausilio di lieviti selezionati si fa fermentare il mosto per due settimane ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante le quali si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In primavera a seguito della filtrazione si procede con l’imbottigliamento e dopo un mese il vino viene messo in vendita.

Abbinamenti

Si accompagna a risotti e pesce al forno.

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