Ribolla Gialla DOC Collio

D.O.C. COLLIO

Ribolla gialla 100%

Di colore giallo paglierino, presenta un bouquet floreale, delicato, con note di fiori d’arancio; vino elegante, equilibrato, fresco e di estrema bevibilità.

12,50% VOL

Esposizione e terreno

Uve provenienti da vigneto disposto a cavalca poggi e ritocchino; il terreno è denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica.

Informazioni sul vigneto

Vigneto di circa 15 anni con forma di allevamento Guyot.

Resa: 8.000 kg per ettaro
Vendemmia: La vendemmia manuale in piccoli carri.

Vinificazione

Dopo la pigia-diraspatura si effettua una pressatura soffice e lunga, quindi si procede con la decantazione statica a freddo del mosto. In seguito con l’ausilio di lieviti selezionati si fa fermentare il mosto per due settimane ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante le quali si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In primavera a seguito della filtrazione si procede con l’imbottigliamento e dopo un mese il vino viene messo in vendita.

Abbinamenti

Da bere come aperitivo, si accompagna ad antipasti delicati, minestre e pesce al vapore.

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