Soc. Agr. Ca' Ronesca S.a.s.
di Setten Davide Alcide & C.
Loc. Lonzano - Casali Zorutti, 2
34070 Dolegna del Collio (GO) - ITALY
P. IVA 00152600318
© 2024 Ca' Ronesca - Setten. All rights reserved
Menu
Di colore giallo dorato carico, naso intenso, vegetale, di foglie di bosso, pomodoro e salvia; al palato risulta corrispondente, pieno, intenso, vegetale, fresco e agrumato. Chiude con un finale sapido e lungo.
Esposizione e terreno
Uve provenienti da vigneti disposti a cavalcapoggio con esposizione a sud, sud-ovest; il terreno è denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica.
Informazioni sul vigneto
Selezione clonale mista francese risalente al 1989, e vigneto piantato nel 2000 con clone R3, entrambi allevati a Guyot.
Vinificazione
Dopo la pigia-diraspatura la prima partita di uva viene sottoposta ad otto ore di macerazione alla temperatura di 15-16° mentre la seconda partita è lasciata macerare 15 ore ad 8°; segue per entrambe una pressatura soffice. Dopo la decantazione statica, si fa fermentare il mosto per due settimane con l’ausilio di lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 17-18°. Seguono sei mesi di affinamento in vasche d’acciaio, durante cui si effettuano periodiche operazioni di batonages delle fecce fini. In primavera si uniscono le due partite, si filtrano e si procede all’imbottigliamento; dopo un mese il vino viene messo in vendita.
Abbinamenti
Si accompagna a crostacei, primi piatti a base di molluschi, pesci al sale; in primavera si sposa perfettamente all’asparago, sia bianco che verde.
Soc. Agr. Ca' Ronesca S.a.s.
di Setten Davide Alcide & C.
Loc. Lonzano - Casali Zorutti, 2
34070 Dolegna del Collio (GO) - ITALY
P. IVA 00152600318
© 2024 Ca' Ronesca - Setten. All rights reserved
